ช่วงแรกของการเข้าสู่วงการเห็ดของประเทศไทยเมื่อปี 2515 อาจารย์ ดร.อานนท์ เอื้อตระกูล เน้นทางด้านการเพาะและบริโภคเห็ดเศรษฐกิจ ถือว่า เห็ดเป็นอาหารที่มีประโยชน์เฉกเช่น ผักชนิดหนึ่ง จนกระทั่งในปี 2519 เมื่อเข้ารับราชการที่กรมวิชาการเกษตร ขณะที่ พล.ต.ต นพ.ชูชาติ อุตตโรทัย รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลตำรวจ ที่สนใจการเพาะเห็ด ได้มาขอรับการอบรมเห็ดรุ่นที่ 3 ของกรมวิชาการเกษตร ทราบว่า อาจารย์ ดร.อานนท์ เอื้อตระกูล มีปัญหาสุขภาพที่เป็นเบาหวานตามกรรมพันธุ์ และแพ้อากาศมาตั้งแต่เด็ก ได้พาไปพบแพทย์เฉพาะทางที่โรงพยาบาลตำรวจ โดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า โรคทั้งสองอย่าง ไม่มีทางรักษาให้หายขาดได้ จะต้องทานยาเคมีไปตลอดชีวิต จึงได้ตัดสินใจอย่างแน่วแน่ว่า จากนี้ไป จะไม่ยอมทานยาเคมีเข้าในร่างกายอีกโดยเด็ดขาด แล้วหันไปทานเห็ดเป็นยาแทน อันได้แก่ เห็ดหลินจือ เห็ดหอม และก็พบว่า ปัญหาสุขภาพกลับดีวันดีคืน ยิ่งตอนที่ไปเป็นผู้เชี่ยวชาญเห็ดที่ประเทศภูฏาน ได้มีโอกาสเข้าเฝ้าสังฆราชของประเทศภูฏาน ที่ได้แนะนำเห็ดหลายชนิด ที่มีคุณสมบัติเป็นยา ทำให้เป็นเหตุดลบันดาลใจ สนใจเจาะลึกเรื่องเห็ดเป็นยาอย่างจริงจัง นับแต่นั้นเป็นต้นมา จนเมื่อปี 2548 ที่ได้เกษียณตัวเองมาตั้งสถาบันอานนท์ไบโอเทคขึ้นในประเทศไทย จึงเน้นเรื่องการศึกษา วิจัย และผลิตเห็ดเป็นยาเป็นหลัก ด้วยความมั่นใจที่ใช้เห็ดเป็นยาหลากหลาย ร่วมกับเอนไซม์รักษาปัญหาสุขภาพของตัวเอง ที่แพทย์ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่า จะต้องใช้ยาเคมีควบคุมความผิดปกติของร่างกายไปตลอดชีวิต แต่ก็ไม่ได้ปฏิบัติตามที่แพทย์แนะนำมากว่า 30 ปีแล้ว ประกอบกับปี 2551 ได้ใช้เห็ดเป็นยารักษาญาติผู้ใหญ่ที่เป็นมะเร็งต่อมน้ำเหลืองให้กลับมามีชีวิตอยู่ได้นานกว่าที่หมอระบุไว้
สถาบันอานนท์ไบโอเทค ได้รับแรงสนับสนุนกำลังใจอย่างแรงกล้า จากท่านอดีต นายกรัฐมนตรี สมัคร สุนทรเวช ที่ขอร้องให้ อาจารย์ ดร.อานนท์ เอื้อตระกูล ดำเนินการเรื่องเห็ดเป็นยา เพื่อเป็นประโยชน์แก่มวลมนุษย์ด้วยกัน เนื่องจากในช่วงที่ท่านป่วย ท่านได้ใช้เห็ดเป็นยาร่วมรักษา ทำให้มีสุขภาพดีขึ้น และได้รับแรงผลักดันจาก นายแพทย์อิสระ เจียวิริยบุญญา ผู้อำนวยการโรงพยาบาลมะเร็งอุดรธานี และนายแพทย์ชัยพร กันกา อดีตผู้อำนวยการ โรงพยาบาลมะเร็งลพบุรี ที่สนับสนุนให้ทางสถาบันอานนท์ไบโอเทค ทำการผลิตเห็ดเป็นยาสูตรต่าง ๆ ในรูปแบบของอาหารเสริม เพื่อยื่นขอใบอนุญาตจากคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) จนประสพผลสำเร็จ ได้รับอนุมัติจากคณะกรรมการอาหารและยา หลายตำรับ ที่บริการให้แก่สมาชิกและท่านที่สนใจตั้งแต่ปี 2562 เป็นต้นมา
ปัจจุบัน สถาบันอานนท์ไบโอเทค ได้ทำการจดทะเบียนรูปแบบบริษัทที่ถูกต้องตามกฎหมายในนาม บริษัท อานนท์ ไบโอเทค จำกัด และได้รับอนุมัติให้จดทะเบียนเว็ปไซด์ในนามบริษัท ในชื่อ www.anonbiotec.co.th มี คุณยงยศ เอื้อตระกูล เป็นประธานบริษัท และ คุณอรนุช เอื้อตระกูล เป็นรองประธานบริษัท