นวัตกรรมการเพาะเห็ดทรัฟเฟิล | เห็ดการบูร | เห็ดนมเสือ | เห็ดไม๊ตาเกะ

เห็ดทรัฟเฟิล เป็นเห็ดที่รู้จักกันแพร่หลายในประเทศเขตหนาวของยุโรปและตะวันออกกลาง ที่มีราคาแพงมาก เป็นเห็ดที่เกิดเป็นมวลก้อนหรือเป็นหัวอยู่ใต้ดิน ร่วมกับรากไม้ที่ยังมีชีวิตอยู่ เช่น ต้นโอ๊ค สน เป็นต้น เป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมเฉพาะคล้ายฟรีโรโมนเพศชาย(similar to the male pheromone androstenone) ดังนั้น การหาเห็ดทรัฟเฟิลที่เป็นหัวฝังอยู่ในดินมักนิยมใช้หมูดมกลิ่นเฉพาะของเห็ดทรัฟเฟิล

ปัจจุบัน เห็ดทรัฟเฟิลสามารถเพาะได้โดยการนำเอาเชื้อเห็ดใส่เข้าไปกับรากต้นโอ๊คประมาณหนึ่งถึงสองปี เมื่อเห็นว่า มีต้นกล้าต้นโอ๊คที่เจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว แสดงว่า ที่รากของมันมีเส้นใยเห็ดทรัฟเฟิลเกาะติดช่วยย่อยสารอาหารในดินได้แล้ว จึงนำไปปลูกอีกประมาณเกือบสิบปี จึงจะมีเห็ดทรัฟเฟิลเกิดขึ้น หลายประเทศในยุโรปและตะวันออกกลางได้ทำการศึกษาทำการเพาะเห็ดทรัฟเฟิล ทั้งในรูปของการเพาะเอาเฉพาะเส้นใย และการเพาะเพื่อให้เกิดดอก

ได้มีการศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับสรรพคุณทางด้านโภชนาการ และทางยาตลอดจนการทดสอบหาความเป็นพิษในสัตว์ทดลองมามากมายในประเทศเหล่านี้ ซึ่งพอจะสรุปได้ว่า เห็ดทรัฟเฟิลคือ สุดยอดอาหาร จนถูกขนานนามว่า “Black Diamond” ที่มันมีสารอาหารโดยเฉพาะโปรตีนสูงถึง 20-30 % มีคาร์โบไฮเดรต ที่อยู่ในรูปของไกลโคเจนและไคติน(ต่างจากพืช ที่อยู่ในรูปแป้ง) ที่ถูกสลายโดยกรดแล้วจะได้สารไคโตซานในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย

(Truffles are made up 73% water and are high in protein content. They are low in fat and are totally free of cholesterol. They contain many nutrients like vitamins and minerals. Calcium, potassium phosphorus, iron and magnesium are some of the minerals that are found in high amounts in this fungus. Truffles are a good source of vitamin K, vitamin D and B group vitamins like riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantothenic acid (vitamin B5).)

นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาของความเป็นยาในเห็ดทรัฟเฟิลพบว่า มันเป็นสุดยอดของยาบำรุงสมรรถภาพทางเพศ( Truffles are considered to be one of the best aphrodisiacs ever since ancient times) สำหรับบำรุงสมอง ช่วยรักษาอาการผิดปกติของสมอง เสริมภูมิ ทำให้ดูหนุ่มกว่าวัย บำรุงระบบเลือดและมะเร็ง(Truffles are considered to be effective in preventing dementia, improving immunity, preventing early aging, preventing atherosclerosis and cancer.) บำรุงสมรรถภาพทางเพศ( Truffles are considered to be one of the best aphrodisiacs ever since ancient times)